日期:2020-03-04 11:38
过热水，传统的蒸汽杀菌锅是在纯蒸汽的条件下进行杀菌，所以必须采用排气工艺，排除锅内冷空气，排气过程用大量的蒸汽将锅内冷空气带出，操作时噪音大、蒸汽消耗也大，且污染环境，它仅适合于马口铁罐杀菌，不适用于临界压力差较小的包装容器的杀菌；以过热水为传热介质的水浴式杀菌锅要烧预热水，需要配备大流量的循环泵，压力与温度可以分别控制，适宜于临界压力差较小的材料的杀菌，但不适宜于马口铁罐的杀菌（长期浸在水中杀菌马口铁罐头要生锈）。现行设备的缺陷，给罐藏食品生产企业在设备选型上带来一定难度，罐头生产企业必需根据