南京桂花鸭首销香港市场 3.2万吨40天售空
日期:2012-11-14 10:27
菜难以满足食品安全检测要求有关。有关人士介绍，大部分鸭企的厂房难以满足出口验收要求，大量盐水鸭仍是作坊式生产，鸭子宰杀进车间后，全靠大师傅调制口味，高温煮多长时间、一只鸭子放多少盐等，都由大师傅凭经验掌握。
　　一名业内人士提醒鸭企，现代化食品工业的关键是安全，海外市场尤其是欧美市场，对肉制品把关尤其严格，检测指标动辄四五十个。中式卤菜在提升硬件设施的同时，更应增强食品安全意识，才能将盐水鸭等中式卤菜销往更多地方。

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