日期:2012-11-27 09:27
不小。同一头牛身上，普通雪花牛肉也许能卖到一两百元一斤，但背部上的西冷、眼肉等，因为雪花纹更密集、口感更好，售价则更高昂。
记者了解到，今年9月，雪花牛肉分级标准在国家农业标准委员会正式立项。9月4日在北京召开的中国牛肉自主品牌说明会上，标准再次得到重视。而此前，雪花牛肉多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分，但是行业并无明确标准。
除了等级以及部位的区别外，更重要的是，目前江城市场上，雪花牛肉品质也参差不齐、以次充好现象很严重。记者采访中了解到，江城市场上，售卖雪花牛肉的店很多，但记者随