日期:2022-05-06 12:01
胴体、切口和内脏的评估程序，程序应基于HACCP原理，考虑食品安全相关病理特征及相关法规标准，并建立相应培训要求；（4）须设置经注册且经培训合格的专门兽医，以控制屠宰过程、制订检验程序和培训计划、实施过程控制，执行评估和分类的员工在上岗前应充分培训考核合格，制服应具备可识别标识；（5）屠宰场应进行屠宰前肉鸡抽样评估，必要时可调整屠宰程序，宰后评估程序应逐批进行，并覆盖所有抽检的分割体，须在预冷工序之前，避免污染后续产品，制订有关于拔毛禽、胴体、内脏的评估和分类程序，涵盖胃肠道和胆道污染、炎症、创伤和出