日期:2012-12-21 10:48
据樊红旺介绍，活猪经过严格检验被宰杀后，会送入预冷间冷却20至24小时，使肉温冷却到7摄氏度，以便进行排酸等碳水化合物同化过程。据了解，经过排酸后的冷鲜肉会更加鲜香和具有营养，因此这一步骤至关重要。上述过程完成后，则要在04摄氏度的环境下继续对冷鲜肉进行加工、包装、运输和销售，以保证冷鲜肉质量的一如既往。
在享誉市场的金锣火腿肠加工现场，记者又一次见证了金锣集团一丝不苟的精神体现和安全第一的目标追求。
记者看到，金锣火腿肠尽管只有原料腌制、斩碎、搅拌、蒸煮和灌装等为数不多的加工工序，但每个工序的