日期:2012-12-21 10:48
技术含量都与众不同。尤其是斩碎、搅拌这两个工序中，会给金锣火腿肠添加一种名为大豆分离蛋白的物质。据金锣集团副总裁、总工程师张立峰介绍，这种物质不仅和保鲜剂有着相同的功效，还能在保持或提高蛋白含量的同时降低胆固醇，从而使产品具有了安全和营养的双重优势。
在蒸煮和灌装工序，不同种类的火腿肠会使用不同的生产设备。以金锣肉粒多为代表的高温肉制品是在120摄氏度以上的环境下杀菌加工而成；而烤肉类的低温肉制品则要先在常压下通过蒸煮熏烤等一系列工艺并进行巴氏杀菌，再冷却到75到85摄氏度制作而成。但记者发现，不论