日期:2024-11-13 08:41
摄入铅后，会对机体的血液系统、神经系统产生损害，尤其对儿童生长和智力发育的影响较大。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，酱腌菜（来凤姜）中铅的最大限量值为0.5mg/kg。铅超标的原因可能是含铅的废水废渣排放污染水体和土壤后，进而污染生长的农作物，也可能是含铅农药的使用造成农作物的铅污染。
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过氧化值
过氧化值是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物，一般以100g（或1kg）被测油脂使碘化钾析出碘的克数表示。过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。随着油脂