日期:2024-11-13 08:41
氧化，过氧化值会逐步升高，一般情况下，当过氧化值超过0.25g/100g，即表示酸败。
过氧化值不合格一般不会对人体的健康产生损害，但过多食用，严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。一般情况下，如果食品氧化变质，消费者在食用过程中能辨别出哈喇等异味，需避免食用。《食品安全国家标准 腌腊肉制品》（GB 2730-2015）中规定，腊肉中过氧化值最大限量为0.5g/100g。腊肉中过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致产品酸败。
大安哥平平姐特别提醒
广大消费者在消费过程中
若