日期:2024-11-18 16:12
级和普通级。
蛋白质含量的要求
特级12.0g/100g
优级11.0g/100g
普通级10.0g/100g
淀粉含量的要求
特级6.0g/100g
优级8.0g/100g
普通级10.0g/100g
需要注意的是，无淀粉火腿肠需满足淀粉含量1%。
水分含量、脂肪含量的要求
对于水分含量的要求，三者是一样的，均为72.0g/100g。
对于脂肪含量的要求，三者也是一样的，均为16.0g/100g。
外源蛋白配料（非肉类蛋白质）添加量的要求
特级2.5%
优级5.0%
普通级7.0%
消息来源：市标准化院