日期:2025-07-14 08:29
的，如何紧跟市场需求？
王峰：一是对肉品进行细分化、产品化开发。发掘并打造爆品仍然是今后餐饮行业发现机遇的重要方式之一，牛羊肉类作为传统肉品，虽然认知度高，但需要进行特色化开发。在消费者心中，牛羊肉重食材而轻菜品，只有像其他肉食品类一样，通过对肉品部位、烹饪方式的细分，形成特色产品，才能真正打造出爆品，从而使牛羊肉产品成为消费者的首选。因此，我们将持续细分牛羊肉概念，庖丁解牛般深入挖掘每一个部位的口味特色，进行不同程度的熟化加工和适宜的口味调配，创造出一系列可供消费者二次加工的熟食产品，最大