日期:2025-07-22 13:57
近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队解析了覆膜金属包装炒鸡在明火复热过程中安全性和食用品质的变化规律。相关研究成果发表于食品领域Top期刊《FoodChemistry》(JCR一区，IF=8.5)。加工所2022级博士研究生高子武为论文第一作者，2021级客座硕士研究生马佳乐为共同第一作者，王振宇研究员为通讯作者。该研究得到了北京市家禽创新团队（BAIC06-2024-BJJQ-G12）、山东省重点研发计划（2022TZZD0021）等支持。
聚丙烯和铝箔是即烹即食预制菜产品常用的包装材料。聚丙烯适合微波加热，但无法直接暴露在明火中