日期:2025-07-23 17:56
近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队基于二维层状双氢氧化物载体材料构建了一种镓铜双金属纳米酶电化学传感平台，实现了畜禽肉新鲜度的智能检测。相关成果在线发表于材料科学顶级期刊《Advanced Functional Materials》（JCR一区，IF＝19.0）。2022级中比联合培养博士生宋光春为论文第一作者，张德权研究员为通讯作者。该研究得到了国家自然科学基金重点项目（32030086）和国家重点研发计划（2022YFD2100500）的支持。
肉类在加工、储存及分销过程中易因脂质氧化、蛋白质氧化降解和微生物腐败导致品质劣