肉品科学团队研发了镓铜双金属纳米酶电化学传感平台实现畜禽肉新鲜度检测
日期:2025-07-23 17:56
肉、牛肉、羊肉及鸡肉等开展了新鲜度快速检测验证，可有效监测肉品贮藏过程中挥发性胺含量的动态变化，实现新鲜度的实时、便携与智能评估。
本研究构建的镓铜双金属纳米酶电化学传感平台，通过材料创新与结构优化，突破了传统检测方法在时效性与便携性上的瓶颈，为肉品新鲜度的现场快速检测提供了新型解决方案。相关成果不仅推动了纳米酶传感技术在食品质量安全领域的应用拓展，也为二维功能材料在生物传感中的定向设计提供了理论参考与技术借鉴。

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