日期:2026-07-02 08:52
风险、延长产品货架期，对提升肉类产品质量安全水平和冷链流通保障能力具有重要意义。此次两项国家标准围绕熟肉制品和冷却肉辐照加工关键环节，对辐照装置、包装与工艺、剂量监测、中断评估、放行与储存、记录与文件管理等内容进行了系统规范，并明确了肉类产品杀菌的最低有效剂量和最高耐受剂量，为肉类产品辐照加工标准化、规范化和产业化应用提供了重要技术依据。
湖北省农业科学院相关专家表示，下一步，将以国家标准发布实施为契机，继续加强肉类产品辐照加工关键技术研究，推动辐照保鲜、品质保持、微生物控制和冷链协同等技术集成