日期:2013-01-23 09:36
说，冷鲜肉和热气肉比较，最大的一个特点就是从宰杀到销售，全程冷链，保持在0-4度之间。以他们企业的产品为例，所有的猪先进行淋浴，洗干净，然后被电麻。猪电晕倒下后，就开始进入严格控制在零度温度的流水线。首先是宰杀放血，血通过特殊的收集系统，统一流到其他房间做猪血；放干血的猪酮体，被送到脱毛机里脱毛。脱完毛会有钩子勾住挂起来，然后由自动的机器手，给猪开膛破肚，取出内脏，割掉头。最后，整只猪被一劈两半。技术工人再把猪按部位进行分割，包装好，送入储藏库。
整个流程，温度始终保持在0度，但不会结冰。黄雪根