日期:2013-01-23 10:29
，土猪的肚子也更大。张小玲说，土猪的猪皮一般有3毫米~4毫米厚，肥膘在5厘米以上。土猪的瘦肉率非常低，一般只有30%左右，最多一般不会超过45%，肥肉比较多且色泽鲜亮。而饲料猪大部分为瘦肉型生猪，其瘦肉常常占到70%以上，肥肉相对较少。
此外，土猪肉手感好，弹性好，按一下猪肉表皮，很快可以弹回来。使用饲料养的猪肉，由于肉质不细密，用力按肉表面，回弹上来的速度比较慢。而且，土猪肉比普通猪肉重，颜色也比普通猪肉要黑一些。
土猪皮的毛孔要粗一些，饲料猪的毛孔一般看不见，煮熟后，土猪肉的肥肉口感较糯。应师傅说