日期:2013-01-31 10:10
依据。
中心陈广盛主任告诉记者，按照国家规定，牛肉含水量大于77%，即可判为注水肉，或含水量超标。在实际执法中，因误差问题，快速测定仪数据超过80%，他们就会将嫌疑牛肉送往质检部门，做更精确的检验。
测试1
牛肉来源：福清东门农贸市场
记者分别向两个牛肉摊各买了一斤牛肉，一块肉色鲜红，每斤40元，另一块则肉色淡红，每斤35元。随后，记者来到一旁的福清市工商局，当着工商执法人员的面，用快速测定仪现场测试。
测试结果：肉色鲜红的牛肉，仪器显示含水量为76.8%，肉色淡红的牛肉，仪器显示含水量为70.1%。