日期:2013-01-31 10:10
依据国家标准，这两块牛肉含水量均未超标。
为何肉色鲜红的牛肉含水量反而高呢？陈主任说，不同品种、不同养殖方法，都会影响肉色。因此，肉色不能单独成为判断含水量高低的依据。
测试2
牛肉来源：福州多家大型超市
福州市场上，牛肉水分情况如何？昨日，记者分别到新华都五四店、沃尔玛山姆会员店等多家超市，买了几块牛肉作为样品。
测试结果：利用快速测定仪，记者发现，新华都五四店的牛后腿肉，仪器显示数值是75.2%。沃尔玛山姆会员店的一级牛肉，仪器显示含水量77.4%。
陈主任介绍，使用快速测定仪，在不