日期:2013-03-06 09:18
今年陆稿荐的酱汁肉于3月8日正式开炉上市，同时还有酱排骨，酱猪尾，酱猪头肉和进呈糖蹄供应。（今年酱汁肉，酱排骨价格是每500克38元。进呈糖蹄是每500克36元）
陆稿荐的酱汁肉独到之处在于用太湖猪五花肉为原料，洗净后开条切成约4厘米左右的升箩块（即上大下小形状）。腌制后入锅汆一汆（俗称开白镬），然后加入白糖，料酒，盐，桔皮，茴香，桂皮等调料，并以红曲米粉和陆稿荐的循环老卤转红，称为开神仙镬烧至烂糯为止。同时还要以神仙镬中的肉汁加冰糖等调料熬制卤汁，并在出售酱汁肉时将卤汁淋至肉上，使酱汁肉更入味，吃口