日期:2013-03-29 15:24
气体、包装、贮藏环境的压力等。
品种。不同类型的果蔬保鲜期不同。例如苹果比水蜜桃耐贮藏；同一种类型的果蔬，品种不同其耐贮性有异，例如杨梅东魁就比荸荠种耐贮藏。
成熟度。一般说来，果蔬成熟度愈高，愈不耐贮藏。
机械损伤。有了机械损伤的果蔬，呼吸强度会急剧增加，称为伤呼吸。此外，伤口除了会增加蒸腾，尤其很容易受细菌和微生物侵染而引起变质腐烂。
温度。适当的控制温度，是采收后的生鲜果蔬保持品质、减少损失的最重要、最有
效也是最广泛使用的方法。采收后的生鲜果蔬既带有大量田间热、又有旺盛的