日期:2013-04-11 09:29
美食讲究色香味俱全，刀工、调味、火候都由掌勺大厨一手掌控，尤其鸡肉、鸡汤通常都讲究微火慢炖，慢慢熬出味道，是否也能实行快餐化呢？答案是肯定的。刘传敏告诉说，他研制出的改良版鸡公煲、药膳鸡，从下锅到熟透，只要6-8分钟时间。鸡肉炖的时间长了会老，但时间太短又难熟，这就存在一个矛盾，为了解决这个矛盾，我用研制出的特殊酱料提前进行腌制，这样既可以快熟，又可以保持鲜嫩，刘传敏信心满满地说：快餐化没问题。据悉，目前刘传敏已将自己的研制成果付诸实践，并受到了市场好评，目前已注册商标，成为一项自主知识产权。