日期:2013-04-17 10:36
但是，由于部分养殖户科学知识匮乏并受经济利益驱使，养猪业中仍可能存在过量滥用药物现象，导致药物在猪肉中残留，人们食用后将会影响身体健康。在日常生活中，老百姓该如何选好肉、放心肉呢？
中国农业大学食品科学与营养工程学院的肉品专家李兴民介绍说，买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏：
新鲜猪肉有光泽，呈淡红色，纹理细腻，肉质柔软，脂肪洁白且带有香味；肉的外层有稍带干燥的膜；切口稍带潮湿而无黏性；肉质紧密富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。次鲜肉肉色较鲜肉暗，脂肪呈灰