日期:2013-05-20 11:13
动而使猪骨截面不规则，有明显被砍痕迹。
三、看猪皮。定点屠宰肉经机器褪毛，猪皮手感光滑，而私宰肉经手工剔毛，猪皮粗糙，会留有刀痕。
四、看光滑度。私宰肉一般在入市前半个小时宰杀，如果在早市上购买，猪肉还保持一定的体温，颜色看上去也较为红亮。由于私宰肉一般不用水冲洗，因而猪肉表面不光滑。
五、私宰肉大多为注水肉。
一看：正常生鲜猪肉呈表面比较干燥，形成一层风干膜；注水肉外表很湿润，很难形成风干膜；
二压：正常生鲜猪肉富有弹性，指压后凹陷立即恢复，两个手指夹试，指间有黏性；注水肉弹性