日期:2013-09-16 09:23
出的冰鲜鸡平均价在15元/斤以下，而活禽每斤十二三元，屠宰后将近20元/斤。冰鲜鸡价格很有优势，但市民的传统消费观念还要逐步改变。
上海交通大学农业与生物学院动物科学系主任孟和则表示，冰鲜鸡在屠宰过程中有一个预冷过程，会使很多微生物没有繁殖条件，鸡肉也有一个排酸过程，经过两三天销售，鸡肉更加熟化，风味更有优势。 但这里有个文化的问题，改变观念需要时间，欧洲就用了60年转化到冰鲜鸡。
据了解，目前上海市共有旺园、圣华、良元3家冰鲜鸡生产企业，全市冰鲜鸡日均销量已达2万只，是H7N9禽流感发生前的四倍。