陈伯祥

陈伯祥   男，1938年出生，中共党员，教授，硕士生导师。1965年毕业于南京农学院畜牧专业，当年留校任教，从事畜产食品加工教学、科研和科技研发等工作；84年转入南京农业大学食品科学系，从事畜产食品教学、科研和畜产品研发工作。曾任畜产食品教研组主任，食品科学系副主任，现任中国畜产品加工研究会秘书长，南京永青食品高新技术有限公司，畜产食品研发部主任。

本人因严教、敬业曾四次受到国务院、农业部、南京市表彰。1985年被评为部属重点高校农业院校先进教师，1991年被评为农业部属院校教书育人先进教师，1992年为发展我国农业教育事业做出突出贡献，享受国务院发给的政府特殊津贴并颁发证书。2000年荣获南京市2000年度“菜篮子”工程建设优秀科技工作者称号。

曾主持省市课题“禽肉精加工深加工技术研究”“禽肉系列产品加工技术研究”“无铅涂膜皮蛋配套技术研究”“乌嘴鸭新产品研究与开发”，太湖鹅、南京香鸭加工利用开发研究等。主编《肉与肉制品工艺学》、《畜产食品工艺学》（乳、肉、蛋）《蛋与蛋制品工艺学》等著作。37年来，除畜产食品教学工作外，科研与科技开发，历经三个阶段：七十、八十年代着重致力于畜禽中式制品继承、改造、创新发展阶段；九十年代按照食品发展新趋势，重点从中式禽肉、特禽肉与蛋制品精深加工系列新产品研制开发工作，走中味西做，西式中味新思路；2000年前后起，集中精力，重点转入禽肉和特禽，以绿色食品和功能食品为主功目标。采用现代化手段，适应现代化、规模化、养、加、销一体化模式，开发系列禽肉新产品，几十个品种，以及配套相适应的现代先进的加工设备和不同保质期的综合保鲜新技术。其具体系列产品如下：

一、鸡系列产品：南农烧鸡、南农八珍鸡、南农三特（鲜、香、嫩）电烤鸡、啤酒鸡、师皇香鸡、师皇风鸡、香辣鸡、贵妃鸡、芙蓉鸡、醉鸡等系列新产品。

二、鸭系列产品：南京盐水鸭、师皇酱香鸭、乌嘴香鸭、师皇腊香鸭、啤酒鸭、南京烤鸭等整只和分割系列新品。

三、鹅系列产品：南京盐水鹅、师皇芳香鹅、师皇香鹅（风鹅）整只和分割系列新产品。

四、三特（香、酥、脆）肉松系列：猪肉松、牛肉松、鸡肉松、鸭肉松、鹅肉松、兔肉松、儿童型肉松、老人型肉松。

五、微波食品系列：清蒸乳鸽鲜煲、乌嘴鸭煲、绿头野鸭鲜煲、川味羊肉煲、芙蓉鸡系列煲、红烧牛肉煲、龙虾鲜煲、及其功能系列煲等。

六、牛肉系列产品：芳香牛肉、叉烧牛肉、六合牛肉脯、牛肉干系列、牛肉多味片等。

七、兔肉系列：芳香兔肉、麻辣兔肉等。

八、猪肉系列：叉烧肉、水晶冷香蹄等。

九、特禽产品系列：绿头野鸭、白玉乳鸽、梅花鹧鸪、芳香鹌鹑等系列产品

十、蛋品系列：无铅涂膜皮蛋、风味咸蛋、芳香卤蛋、铁蛋等系列产品。

十一、系列丸制品：牛肉丸、猪肉丸、鸡肉丸、鱼丸等系列产品。

上述系列产品相应提供特种辅料、保鲜技术、专用加工设备、厂房、车间布局设计图，培训人员。全套软件资料<配方、工艺流程、技术参数>，投产时可现场指导，直至产品产出。

 联系单位：南京永青食品高新技术有限公司，畜产食品研发部

地址：南京市卫岗 南京农业大学内169信箱  210095

电话：025—4395401（H）   025—4396613（O） 4395005（O）

联系人：陈伯祥