《NY/T 2793-2015 肉的食用品质客观评价方法》即将颁布实施

　　该标准由南京农业大学周光宏教授牵头，中国农业科学院农产品加工所、山东农业大学、河南农业大学、中国农业科学院农业质量与检测标准化研究所、青岛农业大学、江苏雨润肉类产业集团有限公司、江苏省食品集团有限公司、山东新希望六和集团有限公司等单位10余位专家共同研制。对猪牛羊肉和鸡肉的颜色、剪切力、pH值、保水性的测定方法进行规范，并依照新的规范进行肉的品质评价，给出正常肉的指标范围，为肉的综合品质评价提供更为科学的指导。