为减少生猪价格和猪肉价格波动，湖南省将调整优化生猪屠宰场设置模式，引导屠宰产能由主销区向主产区转移，由小散屠宰向现代化屠宰转型，在未来5年创建50家标准化屠宰场，培育20家集养殖、屠宰、加工、冷链配送于一体的生猪养殖龙头企业。
未来5年，湖南将开展畜禽屠宰标准化创建。完善屠宰加工设备、肉品品质检验、冷链配送、生态环保、无害化处理设施设备，提升标准化屠宰生产能力。鼓励新建屠宰场配备全视角溯源视频监控系统，并与县级及以上监管部门联网实时运行，推进屠宰生产可视化监控。
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