餐具消毒企业
要公布用的什么洗涤剂
这部办法所针对的对象是食品生产经营者，包括从事食用农产品种植养殖以及从事食品、食品添加剂和食品相关产品的生产加工、流通以及餐饮服务的单位和个人。
这个领域涵盖的群体非常大：半年前，杭州的食品生产企业就有2000多家，还有约6万家食品经营主体（含企业和个人），另有数以万计的餐饮企业和餐饮个体户。
食品安全信用信息则分为四种：基本信息、自检信息、不良信息和良好信息。大家最关心的不良信息包括抽检不合格信息、违法行为查处信息、投诉举报处理等。
办法规定，这些食品生产经营者的许多信息必须向社会公开。比如，从事食用农产品种植养殖的企业，除了要在种植养殖现场醒目位置公布工商营业执照等基本信息外，还要公布用了什么农药、兽药和渔药，不合格产品如何进行无害化销毁，以及当天上市产品用的肥料、饲料情况等。
对超市、农贸市场也有相应的公开要求。大型超市要设置有明显标志的临保期食品区，还得公布企业负责人签字的食品安全质量承诺书、不合格产品处理方式及投诉举报电话等。农贸市场要在显着位置公布食品检测人员信息、食用农产品自检信息等。
就算是个体食品经营户，也要主动向消费者提供电子销售小票或销售凭证。饮品店还要公布使用食品添加剂品种名称等。另外，餐饮具集中消毒企业，还要公布洗涤剂、消毒剂的使用情况。
虚标保质期、伪造产地
8种情形要上黑名单
光是让生产经营者信息公开还远远不够。杭州提出，食品生产经营者要对自己提供信息的完整性与真实性负责，否则就列为不良信息。
要是食品生产经营者有这些行为，而且被追究行政责任或者刑事责任的，将被列入"食品安全黑名单"进行曝光：
1.因食品生产经营违法行为被追究刑事责任的；
2.伪造食品产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址的，伪造或者冒用等违法使用认证标志等质量标识的；
3.伪造食品生产许可证标识和编号的；
4.伪造或者虚假标注食品生产日期、保质期的；
5.以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产、流通或者餐饮服务许可的；
6.因食品生产经营违法行为被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的；
7.经县级以上有关食品安全监管部门调查核实，确认发生食品安全事故且负有法律责任的；
8.违背诚信经营义务，造成不良社会影响的违法行为；
9.其他按规定依法应当公布的。
"食品安全黑名单"的信息量也很大，食品生产经营者名称、负责人（或者经营者姓名、食品安全管理员姓名）、违法违规行为、处罚等信息，都在其中。
杭州还规定，"黑名单"的最长披露期限是5年，不良信息为3年，并转入企业的信用信息档案，长期保存。
另外，对列入"食品安全黑名单"的食品生产经营者，除了依法追究其法律责任，食品安全监督管理部门也将依据有关规定对它实施重点"关照".
