据了解，“百日严打”专项行动将突出“八个一”和“四个最”。“八个一”：即抽检一批重点品种、深挖一批违法线索、约谈一批违规企业、整治一批重点地区和突出问题、查处一批食品违法案件、公布一批黑名单、通报一批典型案件、奖励一批举报有功人员。“四个最”：即最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。
据杭州市食安办相关负责人介绍，专项行动将重点打击使用禁限用农药、兽药，私屠乱宰，滥用食品添加剂，用非食品原料生产加工食品，以回收食品为原料生产食品，生产经营有毒有害肉及肉制品、水产品及其制品，非法生产、非法经营、非法添加等违法生产经营乳制品等8类行为。
专项行动将重点整治查处无证无照小作坊、农贸市场自制食品、学校周边劣质食品、餐饮单位使用的食用油、肉类制品，奶畜养殖场与生鲜奶收购站、乳制品生产经营企业(包括现场制售的蛋糕店、饮品店等)，校园食堂及食品店等重点场所和重点品种。坚决摧毁制售有毒有害的“黑工厂”、“黑作坊”、“黑窝点”等。
