本次专项检查行动将持续两个月，专项执法检查以冷库、肉制品生产企业、肉类批发市场（含附设冷库）、集贸市场、商场、超市、肉食店等重点场所及涉及清真食品的重点领域为重点场所。
本次专项检查行动以深入排查清理不合格肉及肉制品、无合法来源肉品以及无“两证两章”和腐败变质肉品，生猪定点屠宰企业、牛羊及活禽屠宰企业的规范管理，病死畜禽无害化处理；严肃查处肉及肉制品无照经营、制售假冒伪劣牛羊肉，冒用地理标志和质量认证标志，收购加工病死畜禽、出售未经肉品检验或经肉品检验不合格的肉制品等违法行为；加强对牛羊肉等清真食品生产经营环境、生产经营许可、清真标志等的监督检查为重要内容。
同时要求各部门、各环节高度重视，严格落实食品安全地方政府负责制，切实将保障肉及肉制品质量安全作为当前食品安全工作的重点；加强领导，统筹部署，制定专项工作方案，有针对性地深入开展执法检查。充分利用食品安全有奖举报制度，加大奖金兑现力度，充分调动群众举报违法违规问题的积极性；充分发挥基层责任网作用，进一步拓展社会监督和群防群控的途径。
