走访锡城部分农贸市场、大型超市发现，市场呈现出“风平浪静”的态势，活禽交易依旧活跃。无论是购买市民，还是市场方面，对于取消本地活禽交易都不甚上心。有关业内人士表示，消费习惯、技术难题、产业链调整都是推广冷鲜禽的阻力。
活禽销量略降但市民还是习惯“现买现杀”
17日，来到朝阳农贸市场，和之前预计的无人问津相反，活禽摊位前围了很多前来购买的市民。不过，由于受到禽流感的影响，最近一个月这里的生意还是稍差了一点，销量下降了10-20%。
“我卖了那么多年也没得禽流感”，一位经营了十几年活禽买卖的店主说起禽流感便有些激动：“我们这里天天消毒，屠宰活鸡和销售也是分开的。”看到，活禽区里约有六七家摊铺，地面还算整洁，不过一墙之隔就是屠宰区，鸡血、鸡毛、粪便虽经处理依旧难掩脏乱。
正在活禽摊挑选的市民林阿姨告诉说，尽管她知道江苏已有一名禽流感病例，不过依然倾向购买活禽。“活鸡能看出是否健康，是什么品种，而且现杀现卖，吃起来口感好。”一旁摊主张老板也说，“禽流感也不是一年两年了，老百姓的心态也比较淡定。”他告诉说，市民在购买冷鲜家禽产品时，也就买一些鸡腿、鸡翅、鸡胸等，买整鸡整鸭的并不多。
一边是老百姓习惯买现杀的鸡鸭，买了放心；一边是商贩认为宰杀好的禽类不如活禽好卖，冷鲜禽要进入市民餐桌还需突破观念障碍。
“太湖鸡”拓展冷鲜禽市场感概投入高难度大
“太湖鸡”是深受市民喜爱的本土家禽，不过现在只有在超市冷鲜区才能看到正宗“太湖鸡”。
无锡祖代鸡场有限公司以出产“太湖鸡”出名，负责人顾承龙说，公司在2008年后转型拓展冰鲜家禽市场，颇为见效，如今有几十个太湖鸡养殖户，并与家乐福、欧尚、大润发等大超市合作，专供冰鲜太湖鸡。
尽管做了好多年冷鲜鸡，顾承龙心头依旧有解不开的难题。按照相关规定无锡不能建屠宰点，因此公司只能将太湖鸡送到常州外包屠宰后，再运回无锡处理。“我们也想在本地打造一套屠宰线、冷链设备、污水管网，但这样投资就要上千万，对于单个企业是无法承受的。”
此外，把冷链、温控做好，也是发展冷鲜禽类市场的一大技术难题。家乐福超市永乐店生鲜处陈奇表示，家乐福选择的冷鲜禽供应商都是外地有资质的大型连锁企业，因为一般中小企业实力有限，很难做到真正意义上的全程冷链，会导致禽肉质量不稳定。
谈及未来家禽市场发展趋势，朝阳家禽交易市场负责人表示，取消活禽交易是大势所趋，毕竟活禽宰杀卫生难以得到保障，但要把消毒、屠宰、包装、冷链、运输多道环节统一起来，提高效率、增强管理，是一项大工程，需要多方力量的支持。
转变市民饮食习惯需要政企合力重塑产业链
近日，江苏省动防指办召开全省活禽交易市场专项整治行动视频会议，强调活禽交易市场一旦检测发现h7n9禽流感病毒阳性，应关闭该交易市场，待彻底清洗消毒21天后，经省级畜牧兽医主管部门与有关部门共同分析评估合格后，方可开放交易市场。
然而，无锡人偏爱食用活禽习惯一朝一夕难以改变。一旦关闭交易市场，怎样才能让消费者吃得放心？对此，一些城市的一些做法颇为值得效仿。比如，杭州在冰鲜鸡身上附加了“身份证”――该标牌会对冷鲜鸡的产地、身份、品质、大小、饲养方式等内容进行明确标注。宁波在冷鲜鸡出场进入销售终端前，会配上追溯脚环，详细记录防疫记录、屠宰检疫合格证、畜牧过程等信息，一旦出现问题，手机一扫便可追溯。
打消市民的顾虑，转变饮食习惯是一个方面，更为关键的是有关部门、企业合力重塑产业链。毕竟，取消活禽交易将涉及屠宰、运输、销售整个产业链的调整，仅靠个体或企业之力难以实现。据了解，为了让市民吃上“放心禽”，南京就在江宁区和六合区建两个家禽集中屠宰中心，这些工厂化屠宰的家禽都将有检疫部门的证明，有关部门将定期或不定期检查检测。在屠宰源头管理到位的前提下，政府鼓励大型超市、批发市场与冷链公司合作，将宰杀、运输、销售纳入完整的安全体系中，保证让市民在超市或菜场的专柜买到放心禽肉。
