目前，活禽经营户均可提供宰杀服务，对活禽加工过程的监管有一定难度，而家禽集中屠宰便于统一管理，规范屠宰、加工、运输、废弃物处理等各项操作，有助于防控疫病疫情。市畜牧局相关科室负责人廖忠东表示，动物卫生监督部门会派官方检疫人员驻遴选的家禽集中屠宰企业，实现全程检验检疫。“检疫人员会查验进厂活禽的动物产地检疫证，确认已注射流感等疫苗并经过临床检验，还会观察活禽的外观、精神状态等，检查其是否健康。”廖忠东介绍道，检疫人员还会进入屠宰车间对加工中的禽肉进行同步检疫，检疫项目达10多个，上市前要对禽肉进行预冷，将鸡的温度从37℃迅速降至8℃以下以控制微生物繁殖，确保出来的都是放心肉。生鲜禽肉在运输及上市时，均贮存在4℃左右的环境中。廖忠东说，他们还计划为生鲜禽佩戴二维码脚环，市民扫一扫即可追溯其产地、屠宰地、屠宰时间、保质期等信息。
据梅江区、梅县区统计，目前限制区内有300多户活禽经营户，但4个活禽零售市场仅有110个档口，因此市人社局制定了引导家禽经营从业人员有序转产转岗与就业培训工作措施，保障限制区内家禽经营从业人员就业问题。此外，每年1月1日至4月31日，我市将根据疫病疫情预测和预警、发病规律评估等因素灵活实行休市制度，市民需留意活禽零售市场临时性休市时间。
