据介绍，在11月10日前的隐患排查阶段，市食药监局围绕重点企业和重点品种开展监督检查。摸清企业底数，检查企业与质量安全相关的制度、记录、台账，以及企业质量管理人员、技术人员对于制度的掌握和落实的情况，及时发现和消除食品安全风险隐患，坚决整治存在的突出隐患，强化整改落实，建立长效工作机制，营造良好的质量安全环境。通过检查，稽查人员发现个别企业法人、质量负责人对新颁发的《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等新法规学习不够；个别企业进货查验、生产过程控制、出厂检验等主体责任制度落实不到位。
此外，通过检查食品生产加工小作坊，稽查人员发现小作坊业主的食品安全意识普遍增强，生产过程的卫生控制和各项记录情况都有较大改善，没有发现重大食品质量安全隐患，但个别小作坊还是存在卫生条件不符合要求、索证索票不全的情况，针对存在的问题，检查人员当场给予指正，责令其限期整改。同时，市食药监局大力整治食品生产企业生产的“潜规则”违法行为，集中整治无证生产和滥用食品添加剂及使用非食用物质的违法行为，鼓励群众充分利用“12331”投诉举报热线，积极举报食品生产加工“黑窝点”、“黑作坊”，营造全社会共治食品安全的良好氛围，集社会之力打击食品安全违法犯罪，坚决保障全市食品质量安全。
