依据《食品安全法》《动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》等法律法规和省有关文件要求，我市今年在全市范围内深入开展了生猪屠宰行业清理整顿工作。清理整顿前，我市有4家生猪定点屠宰企业，其中3家通过商务部、环保部、农业部等9部委于2011年底联合开展的生猪定点屠宰资格审核清理工作，1家未能通过。
清理整顿过程中，我市加强组织领导，成立了清理整顿工作领导小组，明确了农业、环保、食药、公安、监察等部门在清理整顿工作中的相应职责和任务；加强督促检查，及时帮助解决清理整顿中遇到的实际问题，对屠宰场关停后出现的私屠滥宰回潮，病害肉、注水肉流入市场等问题，进行坚决打击、查处；加强宣传引导，充分利用各类媒介，积极引导肉品科学健康消费，增强质量安全和品牌消费意识。
目前，扬州市鼎鑫食品发展有限公司和扬州盛康畜禽有限公司是我市仅有的两家生猪屠宰持证生产企业；高邮市玉兵畜禽有限公司并入扬州市鼎鑫食品发展有限公司；汉留生猪定点屠宰场予以关停。
