本次抽检的肉及肉制品主要包括肉制品、腌酱肉制品、发酵肉制品、酱卤肉制品、熟肉干制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品、幼儿熟肉制品等。检验项目包括苯并（a）芘（限熏烧烤工艺）、苯甲酸、山梨酸、亚硝酸盐、合成着色剂（苋菜红、柠檬黄、胭脂红、诱惑红、日落黄）、菌落总数、大肠菌群、致病菌、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺等指标。
18日，辽宁省食品药品监督管理局在其官网发布食品安全监督抽检信息的公告（第5期），涉及焙烤食品、蜂产品、酒类、粮食及粮食制品、肉及肉制品、特殊膳食食品、水产品及水产制品、调味品、饮料等9类产品，共计633批次，合格产品625次，合格率为98.7%。其中，抽检肉及肉制品51批次，不合格3批次，不合格项目为大肠菌群和菌落总数。
