昨日，从深圳市食药局的有关通告上看到，全市肉类食品生产企业食品安全情况总体良好，但问题也发现不少。
这些问题是市食药局日前委托市标准院组织食品安全审计工作组，依据《中华人民共和国食品安全法》等食品安全法律、法规、规章以及食品安全标准的规定，随机对我市铭基食品有限公司等10家肉制品生产企业的生产许可条件保持情况、食品安全管理制度落实情况进行食品安全审计时发现的。记者发现这10家企业在审计时，都被市食药局发现出不足和问题。
10家肉制品生产企业的问题
●铭基食品有限公司被点出的问题是：实验室设施维护方面略有不足。
●深圳市华润五丰食品有限公司被发现的瑕疵是：部分生产记录不规范。
●深圳市伊泽实业有限公司康力食品厂需要加强的是：车间局部卫生状况和布局需要改善，仓储制度的落实有待进一步改进。
●深圳联合水产发展有限公司布吉生产厂需要改进的是：出厂检验制度的落实有待进一步完善。
●深圳市文德丰食品有限公司的短板是：质量管理制度的落实情况有待改进。
●深圳市华峰食品有限公司的缺陷主要是：部分制度如质量管理制度有待进一步完善。
●深圳市永旺达食品有限公司的问题是： 生产车间环境保洁及维护不足，部分设备设施的管理不到位；部分管理制度未有效运行；通过抽查记录，结合生产工艺损耗等因素，部分物料平衡核对方面存在不平衡的问题。
●深圳光侨食品有限公司的问题是：生产车间环境保洁及维护不足，部分设备设施的管理不到位；部分管理制度不完善或未有效运行，如清洁消毒管理制度、废弃物存放和清理制度等；通过抽查记录，结合生产工艺损耗等因素，物料平衡核对方面存在不平衡的问题。
●麦考利食品（深圳）有限公司的问题是：个别功能间的使用及个别食品用工具存在食品安全隐患；部分管理制度存在落实不到位的情况；企业生产工艺文件不健全，部分工艺文件与生产实际不相符。企业未建立明确的物料平衡计算方法和标准，且企业的生产记录不具备追溯性，无法进行物料平衡核算。
●深圳市冠企食品有限公司的问题是：多项管理制度不完善或未按要求落实，如设备管理制度、物料管理制度、卫生管理制度、食品生产相关岗位培训制度、生产记录管理制度、食品出厂检验记录制度及产品销售管理制度等。生产车间环境保洁及维护不足，部分设备设施的管理不到位。在生产工艺及物料核算方面，企业未严格落实生产工艺有关文件要求，生产工艺文件不全，未能提供生产工艺规程中物料平衡计算方法和标准，无法对其生产产品的物料平衡进行核算。
