为深入开展生猪屠宰监管“扫雷行动”， 贯彻落实农业部、省市文件精神，江都区农委积极行动，通过四举措进一步强化生猪屠宰管理工作。
一是加强对代宰行为的管理。严格落实生猪“代宰”企业质量安全主体责任，要求企业与代宰户建立健全委托屠宰协议，明确“代宰”企业与代宰户间的权利与义务。截止到目前，江都区90名生猪屠宰企业代宰户均与所在屠宰场签订委托代宰协议。
二是督促屠宰企业健全质量安全控制体系。实行“三严”制度，严格按标准进行屠宰，严格按规程实施肉品品质检验和屠宰检疫，严厉打击“只收费、不管理，只宰杀、不检验”等行为。
三是加强对屠宰刀手的管理。对辖区内从事批零销售猪肉的“小刀手”（卖猪肉的人员）进行登记备案，通过发放告知书、明白纸等形式加强法律法规宣传教育，严防清理整顿过程中私屠滥宰抬头。据统计，江都区767名批零销售猪肉的“小刀手”已全部登记在册，归档管理。
四是强化检打联动。组织屠宰环节“瘦肉精”监督抽检，加大对屠宰环节饲喂、添加“瘦肉精”违法行为打击力度，对来源散、收购渠道复杂的生猪，适当提高“瘦肉精”等监督抽检比例。屠宰违法行为进行严格查处，以通过日常监管、监督抽检、集中整治、群众举报等方式掌握的违法行为线索，深挖严查、一查到底。
目前，江都区生猪“代宰”行为得到有效管控，企业质量安全主体责任真正落到实处，私屠滥宰与非法添加等行为被扼杀在萌芽状态，屠宰经营秩序进一步规范，生猪屠宰管理水平有了显著提高。
