该次整治重点是肉类熟食加工小作坊、商场（超市） 及食杂店内肉类熟食制品销售柜台、集贸市场内肉类熟食销售摊点以及使用肉类熟食制品的餐饮服务单位。整治内容为无生产经营许可证或无营业执照加工销售熟食行为、使用病死畜禽或其它不合格原料加工熟食行为、违法使用非食用物质和超范围超限量使用食品添加剂加工熟食行为、生产或销售的熟食质量严重不合格行为等。
据了解，此次专项整治用时两个月，分调查摸底、集中整治、督导检查三个阶段进行，通过整治进一步增强生产经营单位的食品安全责任意识和法制意识，促进肉类熟食制品生产加工行业规范发展，确保群众饮食消费安全。
