随着消费者生活水平升级迎来了肉类食品消费数量的持续增长和消费结构进一步深层优化，使得温氏腊味、双汇等众多肉制品企业进行产业升级。肉类食品未来的发展趋势对畜牧及肉制品产业链上的养殖、屠宰、加工、物流、终端等环节都提出了新的挑战，肉制品企业需要有侧重地整合全产业链以应对挑战，保证产品质量以及提升盈利能力畜牧及肉制品产业未来趋势与应对之道。
消费水平的提升和结构的优化，使得冷鲜肉和低温肉制品成为行业未来的增长点，中国前几家肉类食品企业都把冷鲜肉和低温肉制品列为战略重点业务。然而，这一趋势对畜牧及肉制品产业链上的养殖、屠宰、加工、物流、终端等环节都提出了新的挑战。对于养殖环节来说，分散化的格局需要向集中化、规模化转变。目前温氏腊肠的原料生产天露黑猪、放心猪均已实现规模化养殖。规模化养殖可以降低成本，减少供应和价格波动。此外，冷鲜肉和低温肉制品对原料的要求更为严格，这也需要规模化养殖来控制肉类原料质量。
中国肉类食品市场对肉制品产业链的各环节都提出了很高的要求。这意味着中国的肉制品加工企业将会快速实现由低层次竞争向高端发展，由量的满足转向质的提高。
