步入冬季，岛城气温渐降，又到了灌制腊肠的季节，青岛市猪肉消费迎来旺季。近日，笔者在走访市场时发现，青岛市不少猪肉销售点外都摆上了刚刚灌制好的腊肠。有商家透露，自本月初开始灌制腊肠起，几乎每天上午猪肉销量都能达到100斤以上。业内人士表示，目前国内生猪市场基本处于供需平衡状态，入冬后虽然进入猪肉消费旺季，但目前猪肉供给依旧充足，因此短期内岛城猪肉价格将继续保持平稳。
灌腊肠半天卖了百斤肉
“小孙子才三岁半，就爱吃肉，入冬了，过来灌制一些腊肠。 ”在瑞昌路一家龙大冷鲜肉销售点，市民王女士一次性购买了40斤猪肉用来灌制腊肠。王女士说，跟大多数青岛人一样，家里人最是喜欢腊肠这道冬季美味。她表示，无论是猪肉品质还是卫生方面，自己灌制的腊肠吃起来更放心，因此每年冬天，家里都要灌制一些。“我11月初就开始灌制腊肠啦，生意一直不错，一上午仅灌腊肠的肉就能卖到上百斤。”店主王微介绍，目前自家店里原味、五香、广式三种口味的腊肠最受老主顾喜爱。“一般灌制好的香肠需要在阴凉通风处风干5天左右才能食用。 ”王微这样说。
笔者从王微处了解到，今年岛城灌制腊肠的价格与去年基本持平，甚至还略有下降，每灌制10斤腊肠收费125元。“今年比去年便宜，我去年灌制腊肠时，10斤肉花了135元。”刚刚选购了20斤猪肉，听到记者询价，市民邵女士说。在鞍山二路农贸市场，猪肉商贩李女士则告诉记者，目前她摊位上猪肉价格为13.5元/斤，每灌制10斤腊肠收取20元加工费。“过段时间灌制腊肠的市民多了，估计价格还要涨。 ”李女士说。
短期内猪肉价格保持平稳
灌制腊肠深受岛城市民喜爱，相应地，作为腊肠的原材料，猪肉销量随之上涨，那猪肉价格是否也会随之波动呢？记者从岛城多处猪肉销售点获悉，虽然现在猪肉销量开始增加，但猪肉的价格暂时还没出现上涨态势。笔者了解到，与去年情况不同，今年岛城猪肉价格主要处于下降状态，前三季度累计下降12.8%。根据市商务局监测，刚刚过去的10月份，岛城猪肉市场供应充足，价格平稳运行，市区猪肉上市总量为9.5万头，日均3077头，同比增长32.1%；猪肉批发均价19.8元/公斤，同比下降9.7%；猪肉零售均价28.52元/公斤，同比下降0.5%。
“目前国内生猪市场基本实现了供需平衡，尤其是伴随众多小户、散户退出养殖市场，生猪规模化养殖基本实现，市场供给充足，入冬后虽然进入猪肉消费旺季，但短期内岛城猪肉价格保持平稳。”据胶州养猪协会会长郑方玉透露，目前当地的生猪出栏价维持在每斤7元左右，比去年要低不少。
