2月21日凌晨两点，渐大的雾气中，位于中山西区的原中山市肉联厂--如今的颐丰食品股份有限公司亮起了灯，十多位春节留守值班的工人开始做屠宰准备工作。
半自动的生产线开动起来，一头头生猪出现在生产线上。几位检疫员分别站好岗，拿着尖刀、钩叉，对生猪的各个部位划十六刀，进行详细的检查。检疫人员检查生猪下颌淋巴结有无肿大、出血、坏死灶，切面是否呈砖红色，周围有无水肿、胶样浸润等症状，判断是否炭疽病。然后，切开两侧咬肌，判断是否有囊尾蚴。对猪体进行复检后，如果没发现问题，便在猪背两边各盖一个长条形的检疫验讫印章，同时出具一张纸质的《动物检疫合格证明》。
颐丰食品的梁泽贤副总经理告诉笔者，虽然春节期间的屠宰量每天只有200头，只是平日的约十分之一，但工作人员所做的检验工作一项都没有少。生猪入场到猪肉出场上市，一共要经过这样九道岗，切割十六刀，挨得过这“九岗十六刀”的生猪肉，才能进入市场。
“九岗分别为--入场监督查验岗、屠宰检疫申报岗、宰前检查岗、头蹄及体表检疫岗、内脏检疫岗、胴体检疫岗、旋毛虫检验岗、复检岗和检疫出证岗。”梁泽贤介绍。
凌晨4点多钟，颐丰食品的200多头猪已经屠宰检验完毕，静待销售商上门提货。屠宰场的工人们开始拿着喷水枪清理现场，搞清洁卫生，准备回家与家人继续团聚，享受新年之乐。
“时代在进步，人们的生活水平高了，过年可选择的食材越来越丰富，这也是春节期间猪肉需求量减少的原因。针对这种情况我们在年前就做好了工作安排，在保障市场供给的前提下，让更多员工放假，让他们有更多时间与家人团聚。”梁泽贤看着正准备回家的工人告诉记者，“元宵节后市场需求将恢复正常。”他指着身后的机器说，公司近年从美国进口了近百万元的屠宰设备，大大减轻了工人们的劳动强度，以往要工作8个小时的工作量，缩减到6个小时就能完成。
