当下，随着人们生活水平的提高，消费者对于生活质量也越发的关注，尤其是在饮食的营养与健康问题上。作为日常饮食中不可或缺的重要组成部分，肉类产品更是直接影响消费者的身体健康。然而，即便如此，仍然有部分消费者不知道应该如何选购“放心肉”。在此，记者特邀请了双汇集团肉类专家为消费者支招选购“放心肉”。
记者：现在市面上的鲜肉产品主要分为哪几类呢？
双汇专家：目前市面上的鲜肉产品主要分三大类。
第一，热鲜肉（或称为室温猪肉），这是目前主流的鲜肉产品。
第二，冷鲜肉（或称为冷却肉），主要在各大肉类厂家的网点和大型超市销售。
第三，冷冻肉。
记者：这三类鲜肉的品质有区别吗？
双汇专家：这三类鲜肉产品由于贮存条件和生产工艺的原因，品质是不一样的。首先，热鲜肉肉品新鲜，味道鲜美，但因为未经冷却排酸处理，容易污染，容易腐化变质，露天销售不卫生；
其次，冷冻肉肉品安全卫生、便于冷藏运输，但食用前需要解冻，会导致大量营养物质流失；
最好的当属冷鲜肉产品。该产品的生产工艺是：生猪在屠宰后，胴体置于-18℃的环境下1-2小时，后转入0-4℃的环境下脱酸，并在后续加工、流通和零售过程中始终保持在该温度范围内。可以说，冷鲜肉吸收了热鲜肉和冷冻肉的优点，肉品新鲜、质嫩味美、营养价值高。能够按食用特点呈现分割肉的状态，满足消费者多种需求，是集安全、卫生、美味、营养、方便于一体的优质“鲜肉”。
记者：对于我们普通的消费者而言，在生活中应该如何选购放心的冷鲜肉呢？
双汇专家：首先，由于市面普及率的关系，消费者可以到我们的渠道零售店或者大型的超市购买放心的冷鲜肉产品。
其次，消费者在选购冷鲜肉过程中还应注意以下问题。
第一，先看肉色：肉品表面光洁、细嫩，则为合格的冷鲜肉。表面发暗、发干，则为不合格冷鲜肉。再看脂肪：脂肪洁白、光泽细腻，则为合格的冷鲜肉。脂肪无光泽或呈灰绿色，则为不合格冷鲜肉。
第二，嗅闻肉的气味：无腥臭味，气味较纯正的肉为合格的冷鲜肉。略带有氨气味或酸味的肉，则为不合格的冷鲜肉。有刺鼻腥臭味的肉，则为变质肉。
第三，用手触摸肉的表面：若表面湿润、切面不粘手的肉为合格的冷鲜肉。若表面微干、切面有粘手感的肉，则为不合格的冷鲜肉。若表面极为干燥、切面粘手严重的肉，则为变质肉。
第四，按压肉表面：若按压后的凹印可迅速恢复原状，则为合格的冷鲜肉。若按压后的凹印恢复较慢或不能完全复原，则为不合格的冷鲜肉。若按压后凹印不能恢复，则为变质肉。
