5月20日，山东省政府新闻办举行新闻发布会，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者从会上了解到，畜禽屠宰是山东省打造齐鲁样板的重点内容，经过近年不断健全制度体系、强化质量监管、推进转型升级，山东省畜禽屠宰行业稳步走在全国前列。
山东省畜牧局总兽医师张乃清介绍到全省共有各类畜禽屠宰企业821家，其中，生猪屠宰企业319家、家禽屠宰企业410家、牛羊屠宰企业76家、驴、兔等其他屠宰企业16家。畜禽屠宰企业年实现营业收入2200多亿元，居全国首位。
山东省有17家国家级生猪屠宰标准化示范企业，占全国的1/5。全国生猪屠宰量50强企业中，山东省有12家，临沂金锣连续多年保持全国生猪屠宰量第一。全省家禽年屠宰量45亿只，连续多年居全国首位。
在最大限度满足省内市场消费的同时，山东省进入上海市场的屠宰企业432家，进入北京市场的388家。山东省禽肉占上海市场的70%，猪肉占沪浙市场的30%，牛羊肉占京津市场的30%。同时，山东省是全国唯一获得欧盟出口肉类体系等效认可、且是唯一可以向欧盟出口禽肉产品的省份，禽肉和兔肉等肉类产品出口量连续多年稳居全国第一。
下一步，锚定齐鲁样板打造，山东省畜禽屠宰管理重点做好以下四项工作：
一是建好全国畜禽屠宰质量标准创新中心。4月29日，该中心已在诸城揭牌，我们将立足山东、服务全国、对标国际，围绕从养殖到屠宰加工销售全产业链，着力推进标准研发、验证评价、示范引领、转化应用，加快建设符合产业发展实际、具有国际竞争力的质量标准体系。
二是加快畜禽屠宰厂点兼并重组、减数控量、提质升级，每年创建省级及以上标准化屠宰企业10家以上。
三是加快推广“集中屠宰、质量追溯、冷链配送、品牌经营”模式。尤其针对牛羊屠宰，我们将尽快出台指导意见，规范牛羊屠宰活动。
四是大力发展畜产品精深加工，建设全程无断链冷链物流体系，加快中央厨房、农商直供、垂直电商平台等新模式、新业态发展，确保老百姓吃上健康、新鲜、优质的肉类产品。
