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巴西近50%屠宰牛肉滞销,日本研出人造和牛肉,或抢占市场

2021-10-13      来源:互联网    
 
内容摘要:日本和牛拥有的脂肪和肌肉含量比其他品种的牛肉高,被称为最优秀的良种肉牛之一,甚至被日本视为“国宝级”牛肉。该牛肉在市场上价格高昂,让很多中产阶级的消费者望而却步,但是,最近日本有新研究,或许能把这种高端食材搬到普通大众的消费市场上。
  日本和牛拥有的脂肪和肌肉含量比其他品种的牛肉高,被称为最优秀的良种肉牛之一,甚至被日本视为“国宝级”牛肉。该牛肉在市场上价格高昂,让很多中产阶级的消费者望而却步,但是,最近日本有新研究,或许能把这种高端食材搬到普通大众的消费市场上。
  据媒体周一(10月11日)最新报道,近日,日本科研人员从牛体种提取出牛干细胞,并且利用3D生物打印技术培育出一款拥有独特大理石纹路的牛肉,这与实验室之前培育出来的牛肉质地完全不同。据悉,这款“人造肉”与真实的日本和牛肉非常相像。
  值得注意的是,这款“人造和牛肉”目前的制造过程复杂,制造1立方厘米需要3周-4周的时间才能完成。另外,造价也非常高昂,每克牛肉的“身价”高达90美元(折合人民币约579元),因此,这款“人造和牛肉”还不能进入市场。
  不过,该研究项目负责人表示,这项技术未来会有很大的进步,届时,实验室培育牛肉的工序和成本就会相应减少。他认为,未来5年内,这款“人造和牛肉”或将得到批量生产的机会,并且其价格也将有望改进至让大众市场接受的水平。
  要知道,当前全球牛肉的价格波动非常大,从2017年起至今年8月份,牛肉价格已经上涨37.9%,这其中有部分原因是因为疫情之下,许多屠宰场和肉类加工厂关闭停工,市场牛肉的储备量大幅下降。
  再加上,牛肉出口赛道上一些参赛国家的肉牛被爆出现疯牛症,今年9月初,巴西出现两例疯牛症案例,该国许多牛肉买家立刻终止交易,据统计,9月份,巴西有近一半的屠宰牛肉卖不出去。目前,巴西国内的牛肉需求率跌至近5年以来最低水平。
  此外,英国最近也被发现有1起疯牛症案例,该国动植物卫生局表示,这只病牛已经转移,强调该国食品安全和公众健康均没有风险。若日本这项“人造和牛肉”技术能够完善,或许能加入牛肉出口赛道,抢占部分大众消费市场。
 
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