据农业农村部2021年12月3日公告，国家畜禽遗传资源委员会审定通过江苏立华牧业股份有限公司和江苏省家禽科学研究所联合培育的国家级新品种--花山鸡，这标志我国拥有了首个屠宰加工型黄羽肉鸡新品种。同时，农业农村部网站信息称，屠宰加工型黄羽肉鸡——花山鸡的成功培育，将有力支撑我国家禽业“规模养殖、集中屠宰、冷链运输、冷鲜上市”的发展需求。
黄羽肉鸡是我国独具特色的本土鸡种，销售方式以活鸡为主，年出栏在45亿只左右。但近年由于受禽流感、新冠肺炎疫情等的影响，多地纷纷取缔活禽交易。据统计，截至2020年底，全国已有超过80个城市关闭活禽市场。交易方式的转变，倒逼黄羽肉鸡产业的转型升级，而培育生长发育水平及体型大小一致、适合标准化饲养与屠宰加工的黄羽肉鸡新品种已成为当务之急。
据 花山鸡培育首席专家江苏省家禽科学研究所邹剑敏研究员介绍，早在2011年，江苏省家禽科学研究所在江苏省“重大新品种创制” 等项目大力支持下，启动适合屠宰上市的黄羽肉鸡的育种工作，通过市场调研与专家论证，确定了屠体外观、胸腿肌、鸡冠、体型均匀度为屠宰型黄羽肉鸡的重点选育性状，由江苏立华牧业股份有限公司为培育主体，江苏省家禽科学研究所为技术支撑开展了新品种的创制研究工作。“花山鸡是针对市场需求，选择优秀育种素材，采用现代育种技术，以鸡冠大小、皮肤毛囊等屠体外观、体型均匀度、生长速度和繁殖性能为主要选育目标培育的适合屠宰后上市的黄羽肉鸡新品种（配套系）。” 邹剑敏研究员说。
花山鸡鸡冠大、屠体美观、屠宰性能好，有效弥补了目前黄羽肉鸡普遍不适合规模化屠宰加工的短板，这得益于肉鸡育种技术的不断创新与应用。据邹剑敏研究员介绍，育种团队重点对肉鸡毛囊直径、密度、皮肤厚度等屠体性状以及鸡冠大小、色泽等指标的测定方法进行了创新，对胸腿肌选育方法进行了规范，并集成了一套屠体外观性状精准测定方法和评价体系，同时，花山鸡的培育还创新应用了鸡冠高度和毛囊密度的分子标记辅助选育方法，并获发明专利授权。
据江苏立华牧业股份有限公司推广应用，花山鸡生产性能稳定，父母代种鸡繁殖性能好，商品鸡适应性强，饲料报酬高，屠宰后上市均匀度好，屠体美观，肉品质优良，完全能满足当前屠宰市场对优质肉鸡的需求。
