“3、2、1，揭牌！”5月16日上午，广东省预制菜产业联合研究院成立大会暨预制菜团体标准发布会在广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所顺利召开。会上，联合研究院发布了首批7项预制菜团体标准，该团体标准内容包括预制菜的定义、分类、质量标准、技术规程等。这也是国内首套预制菜团体标准。
本次会议由广东省农业农村厅、广东省农业科学院指导，省农产品加工服务产业园、省乡村振兴文化服务产业园主办，省农科院蚕业与农产品加工研究所、省农业标准化协会和南方农村报社承办。
建设全产业链研发高地
近三年来，广东发扬首创精神，率先在全国组织化、系统化大力推广发展预制菜产业，全省各界积极响应、火速布局，广东省农业农村厅和省各相关单位、科研院校、地市政府以及企业紧密联动，广东预制菜迅速火爆出圈、引领全国。在2022年第一季度发布的《中国预制菜产业指数省份排行榜》中，广东省继续保持第一。
会议指出，广东省保持领先发展态势的一个重要秘诀，就是始终坚持科技研发创新和技术标准引领，不断增强广东预制菜的核心竞争力。在2021年全省预制菜产业发展大会上，广东发布了预制菜18项关键技术，引导行业逐步规范发展。其后，紧锣密鼓地组织了预制菜科普讲堂，邀请广东省农科院、华农、仲恺、华工等科研院校的专家持续科普推介预制菜，营造行业良好发展氛围。同时，积极为院校与企业、院校与产区开展研发合作牵线搭桥，促进科研成果转化。近期，广东省政府办公厅印发的“菜十条”，更是将推进预制菜联合研发平台建设摆在了十条之首，释放出重视科技研发的强烈信号。
此次成立的研究院由11家高校及科研单位、41家行业龙头企业和2家协会发起组建，通过建立政府支持、多方投入、项目纽带、委托研发、技术转让、联合攻关等运行机制，实现博士与厨师结合、实验室和厨房结合、科研与产业结合，力争在3年内建成具有全国乃至全球影响力的预制菜全产业链研发平台。
“联合研究院将为广东预制菜产业可持续发展提供有力的科技支撑。”广东省农业科学院党委书记、研究员廖森泰在会上表示，联合研究院将以推动广东省预制菜产业高质量发展为目标，协同成员单位，强化多方合作，聚焦预制菜关键技术和产业化成果，通过整合资源、搭建平台、培育人才、推动协作，打响广东预制菜品牌，全面提升广东省预制菜产业竞争力，为全面推进乡村振兴作出更大贡献。
提升预制菜产品品质
会议上发布了预制菜7大团体标准的，包括《预制菜标准体系构建总则》《预制菜术语定义和分类》《发酵蔬菜安全卫生要求》《酸菜鱼加工发酵芥菜质量标准》《酸菜鱼发酵芥菜加工技术规程》《预制菜鱼类原料安全卫生要求》《酸菜鱼鱼片质量标准》。
预制菜团体标准的建立，是规范预制菜产业发展的重要举措。据介绍，团体标准将在明确预制菜定义和边界、规范预制菜行业发展，提升预制菜产品品质和食品安全水平等方面发挥积极作用。目前，更多的团体标准也正在抓紧研究制定中。
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所所长徐玉娟表示，预制菜产业联合研究院将聚焦标准体系，积极开展粤菜三大菜系预制菜全产业链标准体系建设工作，为预制菜全链条质量安全监管提供理论和技术支撑，积极引导广东预制菜行业自律有序发展。
会上还进行了预制菜联合研发项目签约仪式、预制菜标准体系建设暨校企院企合作交流活动启动仪式及联合研究院分院授牌仪式，来自湛江、高要、顺德、韶关、潮州、汕头和河源7家分院牵头企业代表上台获牌。
