2022年11月22日，巴西政府公报发布SDA701号法令，即火腿特性和质量技术法规。法规主要内容如下：（1）产品定义和分类；（2）必须使用的原辅料（猪前肢或后肢肉、亚硝酸盐、食盐）；（3）允许选用的原辅料（水、调味品和香料、糖类、动植物来源蛋白质等，其中淀粉添加量不超过2%，非肉类外源蛋白添加量不超过2.5%）；（4）感官和理化特性（脂肪含量不超过12%，蛋白质含量不低于13%，碳水化合物含量不超过5%，水分含量不超过75%等）（5）标签、包装储存和运输规定等。该法规自发布之日起生效。
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