从上世纪90年代开始，我国按照“突出发展奶业、重点发展肉牛肉羊产业、稳定猪禽生产”的发展战略，力促西北、中原、东北、西南4个肉牛产业带建设。其中河南是中原肉牛带的核心省份之一，2011年全省肉牛存栏955万头，居全国第二位;肉牛出栏545万头，居全国第一位，肉牛产业在全国占据极其重要的位置。
1月8日，记者采访了省畜牧局有关负责人。这位负责人说，虽然河南是全国第一肉牛大省，但牛肉产量只占全省肉类总产量的13%，如何有效解决当前制约肉牛产业持续快速发展问题，如何将我省肉牛业的养殖优势转化为产业优势，如何实现肉牛产业的良性循环发展，开发高档牛肉产品无疑是一个比较现实的选择。要在全省选择母牛群相对稳定、生产优势集中、牛肉深加工基础较好、发展潜力大的市县为生产开发区，以市场需求为导向，以科研院所为技术支撑，以加工龙头企业为依托和实施主体，以生产高档牛肉为目标，以母牛繁育体系建设、饲养方式转变和牛肉深加工为重点，强化品牌战略，打造从良种选育、母牛繁育、肉牛育肥到屠宰加工、冷链物流、品牌打造、市场开发为一体的优质高档牛肉生产开发完整产业链。
这位负责人说，根据高档牛肉生产对肉牛品种的要求，我省规划布局了“三个产业方向、七个集中连片区域”。三个产业方向，就是三个优质高档牛肉生产产业方向：一是以生产高档“雪花牛肉”为方向，是以日本和牛为品种生产的，这种牛肉最适合亚洲人的口味，肥而不腻，红中带白，好看好吃，尤其是涮火锅、生吃都好吃。二是以生产高档“红牛肉”为方向，特点是脂肪含量很少。三是以开发利用地方优良品种、生产高档特色牛肉为方向，比如南阳牛、郏县红牛、夏南牛等。
——以高档“雪花牛肉”为方向的牛肉生产主要规划布局在三个区域：一是三门峡、洛阳两市八县，肉牛品种以黑安格斯杂交牛为主。二是漯河市的四个县区，肉牛品种以红安格斯杂交牛为主。三是开封市的五个县，品种主要以日本和牛杂交牛为主。
——以高档“红牛肉”为方向的牛肉生产主要规划布局在一个区域，即以科尔沁南阳牛业有限公司为主体，辐射南阳新野等县，肉牛品种以皮埃蒙特杂交牛为主。
——以高档地方特色牛肉为方向的肉牛生产主要规划布局在三个区域：一是以南阳牛开发为主的邓州市、唐河县等六个县市，二是以郏县红牛开发为主的鲁山县、郏县等三个县，三是以夏南牛开发为主的泌阳县等。
优质高档牛肉开发，不是一朝一夕的事情，需要几年甚至更长时间的努力。我省的目标是“两年出产品，五年出品牌，十年成体系”。力争在十年时间内，培育出高档牛肉生产专用种群，倾力打造5-6个年屠宰加工10万头以上的优质高档牛肉龙头企业，在国内形成高档牛肉生产开发的领先优势，实现我省由肉牛大省向肉牛强省的跨越。
