“金锣模式”的首要一环是建立全产业链的质量控制体系，把农户的养殖基地建成公司的第一生产车间，与农民形成“风险共担、兴衰共存”的利益联结机制。
山东省金锣集团的超市订发货销售一派繁忙。该公司销售部负责人说，截止到1月20日，金锣肉粒多产品1月份的销售额相比去年同期增长超过50%。自2009年以来，该集团的熟制品销售额一直保持了年均30%的高速增长。
如今，金锣年销售额收入早已接近400亿元，在2012年公布的中国企业500强名列为第240位。然而，谁能想到，20多年前，金锣集团只不过是一家投资仅100多万元的肉制品冷藏加工厂。那么，“金锣”是如何敲响的呢？
集团总裁郭维世告诉记者，这主要得益于金锣成功探索并建立了全产业链质量监控体系和企业与养殖户的利益联结体系及链条。
建利益联结机制
作为一个以肉食品加工为基础的涉农企业，“金锣模式”的首要一环就是建立全产业链的质量控制体系，把农户的养殖基地建成公司的第一生产车间，与农民形成“风险共担、兴衰共存”的利益联结机制。
据介绍，金锣集团自2008年启动了全产业链食品安全工程体系建设，将肉制品生产线与质量管理向上游生猪养殖环节延伸，在集团原养殖部基础上，成立了临沂新程金锣牧业有限公司，带动农户实施“订单养殖”，标准化的生产，并以最低保护价收购，用利益联结机制将养殖户纳入到公司的“第一车间”，使企业与农户形成了兴衰相依的鱼水关系。对农户基地实行仔猪统一供应、生猪统一检疫、生猪统一回收等一系列服务，从源头上保证了肉制品质量。
为保障瘦肉品质的良种猪出栏，近年来金锣又投资近20亿元，新建规模为10万头的曾祖代至父母代现代繁育种猪场，同时建立了标准化无公害的饲料加工配套工程，从良种及饲料源头上把好质量关，进一步提升了金锣在全产业链管理中的带动把控能力。
山东临沂半程镇的一位养猪大户说：“咱严格按着大公司的标准养猪不敢有半点含糊，因为咱跟金锣签了合同，质量出了问题，咱一同受损失。”他告诉记者，在金锣的带动下，农民养猪收入提高了很多，现在他的两个儿子及儿媳都已返乡在金锣养殖链创业。
“养”出好品质
为杜绝快速发展可能带来“粗放管理”问题，金锣一直倡导“质量大于天”的理念，始终把食品安全放在首位。金锣为此建立了农产品质量安全全程控制和可追溯制度，并全面开展了质量管理体系和无公害农产品、绿色食品、有机农产品认证，大力推进标准化、无公害和有机食品生产。
好产品并不是检验出来的，而是生产出来的。“我们实行了一套‘预安全’的管理措施，将管控重心推移到检测之前。”据郭维世介绍，目前金锣已建立从种猪繁育、饲料生产、商品猪饲养技术服务到产品回收的全过程质量控制体系，拥有完善的生物安全体系。例如，生产过程全程监控，从养猪源头到生猪进厂、再到屠宰加工，全程要经过20道检验检疫，以防患于未然。
郭维世告诉记者，金锣销售的产品一旦出现质量问题，都可启动追溯机制，追溯到原材料来源、加工过程的历史、产品交付后的分布和场所、出现产品质量问题的环节乃至个人等，及时采取查纠措施。
据悉，未来5年到7年，金锣集团将以仔猪、饲料、防疫、收购等“五个统一”的产业化模式，力推全国11个产业基地的标准化生产、规模化经营和集约化发展，力争实现年出栏无公害商品肉猪200万头，生猪自给率达到50%，以从源头上保证食品安全。
