从2008年到2012年4年间，俄罗斯禽肉销量增长15%，据俄罗斯禽肉市场分析的数据，在俄罗斯市场上禽肉的主要销售渠道是国内贸易。在2008-2012年间，俄罗斯禽肉的国内销量在需求总量中所占比例从2008年时的93%到2012年时的92%之间波动。在2008-2012年间俄罗斯禽肉的出口比重虽然不是很大，但呈现逐年增长态势。例如，在2008年出口量占需求量的0.1%，而在2012年超过了1%。
在2008-2012年间，俄罗斯禽肉实际销量增长了15%，从290万吨增长到340万吨。在2008-2012年禽肉销量最多的渠道是零售贸易，平均占到62%。工业加工在销售结构中所占比重平均为28%，余下的10%为餐饮行业所占有。分析家预测，在2013-2017年所有市场领域的禽肉需求量将呈现逐年增长趋势。销量增长最快的领域将是餐饮业，预计平均每年增长10%左右，禽肉销量增长最慢的将是零售业，预计年均增幅小于2%。
在2008-2012年间，冷鲜禽肉在俄罗斯市场销售总量中所占比重逐年增长。2008年时的比重为40%，而到了2012年其比重上升到58%。同期，冷冻禽肉的销售比重则从60%下降到42%。
冷鲜禽肉受欢迎有以下几个原因：俄罗斯居民的实际收入水平增加，健康饮食的普及；消费者对冻肉质量的不信任。大多数情况下，消费者怀疑冷冻禽肉在运输和储存时被反复解冻和冷冻。
